INGREDIENTI
1 kg di orata sfilettata
400 g di pomodorini maturi
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante
1 ciuffo di prezzemolo
olio
sale
In una padella distribuite i filetti di orata in un solo strato. Sopra cospargete i pomodorini tagliati con un’incisione a croce, l’aglio sbucciato e schiacciato, il peperoncino sminuzzato e privato dei semi, alcuni gambi di prezzemolo, quattro cucchiai d’olio e acqua sufficiente a coprirli.
Salate, portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 15 minuti.
A fine cottura, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. Trasferite i filetti sul piatto da portata e, tenendo presente che è una preparazione da servire piuttosto brodosa, versatevi un mestolo o più del brodo di cottura ben caldo.
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